Łukasz Porowski 2019-11-03 14:25:01
Jestem właścicielem firmy Zielony Por, i tak, to ja gotuje na kuchni. Wszystkie potrawy wychodzą z mojej ręki.
Wszystkie elementy są robione na miejscu, nie zamawiamy gotowych produktów lub półproduktów. Rosół robimy z kury, mnóstwa warzyw, ziół i przypraw. Zawsze świeży. Nie używamy sztucznych wzmacniaczy smaków, vegety, czy magi.
Wszystkie procesy na kuchni są przemyślane, nowoczesne, usprawniające prace i skierowane na maksymalizację smaku potrawy.
Kurczak na przykład, zamawiamy lokalnie, przerabiamy, puszczamy sous vide, i każda porcja jest zapakowana indywidualnie próżniowo co pozwala zachować lepszy smak i świeżość. Zanim znajdzie się na talerzu u klienta jest obsmażany na patelni z masłem.
Kurczak by nie był suchy i przeciągnięty musi być robiony w odpowiedniej temperaturze. Tylko wtedy zostaje soczysty i pełen smaku.
Ziemniaki mamy kalibrowane w skórze. Konfitujemy je w oliwie, przyprawach, ziołach. Przed wydaniem przypalamy, co daje niepowtarzalny smak ziemniaka z ogniska.
Co do rachunku. Jeżeli bywa pan w restauracjach, to nie rozumiem co jest złego w rachunku 56zl?
Danie z kurczaka kosztuje 20 zł.
Zestaw obiadowy codziennie inny 20 zł. To tylko przykład. Bo ja jako restaurator, szef kuchni i fan dobrego jedzenia tez bywam w restauracjach. Nie tylko w Polsce. Dobre i świeże jedzenie, wykonane w profesjonalny sposób ma swoją cenę.
Tak czy inaczej, zapraszamy ponownie.
Często zmieniamy kartę, a jeżeli nie lubi pan ziemniaka z ogniska to polecam czarna soczewicę, kopyt